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炸绿皮萝卜丝丸子_青萝卜丸子汤的做法

2016年10月14日 来源:新浪博客

摘要:每年深秋,北方人喜好储存绿皮萝卜,有条件的人家(特别农村)用挖窖埋土方法存储。入冬过节时,当其它蔬菜身价昂贵时,绿皮萝卜以其物美价廉成为居民家里常备常吃的时令蔬菜。品质优良的绿皮萝卜里外保持绿色,皮脆肉甜、色泽鲜亮、体态匀称,生熟吃均有止渴、化痰、降压等功效,并含有大量维生素和糖分,是保健型的蔬菜水...

每年深秋,北方人喜好储存绿皮萝卜,有条件的人家(特别农村)用挖窖埋土方法存储。入冬过节时,当其它蔬菜身价昂贵时,绿皮萝卜以其物美价廉成为居民家里常备

常吃的时令蔬菜。品质优良的绿皮萝卜里外保持绿色,皮脆肉甜、色泽鲜亮、体态匀称,生熟吃均有止渴、化痰、降压等功效,并含有大量维生素和糖分,是保健型的蔬

菜水果。绿皮萝卜的吃法很多,我家夫人擅长炸萝卜丝丸子,是我家过年期间的一道美味菜肴。当然,这毕竟是油炸食品,肠胃不好者等人不宜多吃。现将烹制方法交流于下,供大家参考。

 

炸绿皮萝卜丝丸子

1、选色泽鲜亮、圆柱型的绿皮萝卜一个,胡萝卜一个(适量),鸡蛋一个。

 

炸绿皮萝卜丝丸子

炸绿皮萝卜丝丸子
2、分别将绿皮萝卜和胡萝卜“插”成丝。

 

炸绿皮萝卜丝丸子
3、用锅烧开水后,将萝卜丝倒入,待水一冒泡,即可盛出萝卜丝。水“焯”目的是去除辛辣味,如“焯”得过烂,炸后的丸子没嚼头。

炸绿皮萝卜丝丸子
4、将“焯”好的萝卜丝倒入冷水浸泡,五分钟后用手捺干。

炸绿皮萝卜丝丸子
5、控水后,将萝卜丝切成短条状。

炸绿皮萝卜丝丸子
6、将香菜切成短条状,放入萝卜丝中。

炸绿皮萝卜丝丸子
7、添加适量味精、鸡精和少量细盐(别太咸)。

炸绿皮萝卜丝丸子
8、打入1个鸡蛋后,用筷子打碎。

炸绿皮萝卜丝丸子
9、加入少量面粉(粘合剂)后,将所有物料用筷子充分搅拌。

炸绿皮萝卜丝丸子
10、用手制成小丸子坯料,放入碗中备用。

炸绿皮萝卜丝丸子
11、在铁锅内放入适量花生油,待油微微冒烟时,即可投入丸子炸制。

炸绿皮萝卜丝丸子
12、掌握火候,不时将丸子翻个,待外表呈微焦黄色即可。

炸绿皮萝卜丝丸子
13、炸好的丸子外焦里嫩,老少都爱吃,但毕竟是油炸食品,不宜多吃。

 

(完)

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